שרימפס בקארי קוקוס ורוטב ירוק אוורירי
שרימפס מהיר ברוטב קוקוס וקארי אדמדם, משודרג באמצעות רוטב עשבי תיבול אוורירי שמטרפוהו מאזן את שומניות הקוקוס.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. לחמם שמן במחבת, לטגן מעט את השרימפס רק עד שהוא מתחיל להחליף צבע ולהוציא לצלחת כדי לא לתפוס יתר בישול.
- שלב 2. לבשל קלות את השום והג'ינג'ר במעט שמן, להוסיף משחת קארי ולערבב עד להדגשת הטעמים.
- שלב 3. להוסיף חלב קוקוס ולהביא לרתיחה קצרה, להכניס חזרה את השרימפס ולהשלים בישול דקה-שתיים עד שהשרימפס בסדר.
- שלב 4. להעביר כמות מרוטב הבסיס לקערה, לטרוף עם עשבי תיבול, שמן ומיץ לימון ליצירת רוטב ירוק אוורירי.
- שלב 5. להשילב את הרוטב הירוק עם השרימפס בעדינות ולתקן תיבול.
מה צריך
- 1000 גרם שרימפס נקי וקילו ללא קליפה
- 2 כפות שמן לטיגון קל
- 1 כף משחת קארי אדום
- 400 מיליליטר חלב קוקוס
- שילוב של 2 שיניים ושתי כפיות ג'ינג'ר שום וג'ינג'ר כתושים
- 200 גרם אופציונלי סלקים או ירקות קצוצים לפי טעם
- לפי הטעם מלח ופלפל
- 1.5 כוסות סה"כ בעלי עשב לטוויסט ירוק: כוס כוסברה וחצי כוס מנטה קצוצה
- 2 כפות לטוויסט ירוק: שמן זית
- 1 כף לטוויסט ירוק: מיץ לימון