שקשוקה תוניסאית חריפה עם עשבי תיבול

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. לחמם את שמן הקוקוס במחבת רחבה על להבה בינונית.
2. שלב 2. להוסיף בצל קצוץ ולבשל עד שקיפות, להוסיף שום ולבשל כדקה.
3. שלב 3. לערבב פנימה חריסה, פפריקה וקומין ולבשל כחצי דקה לשחרור טעמים.
4. שלב 4. להוסיף עגבניות מרוסקות, לתבל במלח ופלפל ולהביא לרתיחה קלה. לבשל 10 דקות עד שרוטב מסמיך.
5. שלב 5. ליצור מערות ברוטב ולשבור לתוכן את הביצים. לכסות ולבשל עד שהחלבונים מתייצבים והחלמונים לפי העדפתכם.
6. שלב 6. לפזר פטרוזיליה וכוסברה קצוצות. להכין רוטב יוגורט-טחינה בלטרוף מרכיבי ה"לרוטב" ולהגיש לצד או לטפטף מעל.
7. שלב 7. לתבל לפי הטעם וליהנות מיד.