שוק חזיר נורבגי בבישול ארוך ושמן קוקוס

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. מחממים תנור ל-150C. בעזרת סכין גדולה, חרצו קלות את השומן על שוק החזיר.
2. שלב 2. מחממים סיר גדול המתאים לתנור, ממיסים שמן קוקוס ומשחימים את השוק מכל צדדיו לקבלת צבע קרמלי.
3. שלב 3. מוציאים את השוק, מטגנים קלות את הבצלים, הגזרים והסלרי באותו סיר. מחזירים את השוק ומערבבים חרדל וסוכר חום על פני השוק.
4. שלב 4. שופכים ציר עוף כך שכ-2/3 מהשוק מכוסים, מוסיפים עלי דפנה. מכסים ומעבירים לתנור לבישול איטי של כ-4 שעות עד שהבשר נפרד מהעצם.
5. שלב 5. מוציאים את השוק, מסננים מעט מהרוטב אם רוצים ומתקנים תיבול לפני הגשה.