קרבונדה בקר עם ירקות מקורמלים
תבשיל קרבונדה בהשפעה ארגנטינאית: בקר נימוח עם ירקות וקירמול איטי שיוצרים שכבות טעם מתוק-עמוק. מתאים לבישול ארוך בסיר ביתי.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. לחמם שמן בסיר כבד ולהשחים את קוביות הבקר במהירות לקבלת צבע חום, להוציא ולהניח בצד.
- שלב 2. באותו סיר להניח את הבצל ולקיים קירמול איטי כ-40 דקות עד צבע עמוק, להוסיף סוכר חום בסוף ולהתערבב.
- שלב 3. להחזיר את הבקר לסיר, להוסיף את שאר הירקות, העגבניות והציר; לתבל במלח, פלפל וטימין.
- שלב 4. לבשל על אש נמוכה מכוסה כ-2 שעות עד שהבקר רך והירקות נטמעים; להוסיף את הצימוקים בחצי השעה האחרונה.
- שלב 5. להתאם תיבול לפני ההגשה ולהניח לנוח מעט כדי שהטעמים יתייצבו.
מה צריך
- 800 גרם כתף בקר קוביות
- 400 גרם בצל צהוב פרוס
- 300 גרם גזר קלוף חתוך גדולים
- 300 גרם תפוח אדמה מתוק/בטטה חתוכה
- 250 גרם דלעת או קישוא חתוך גס
- 400 גרם עגבניות קצוצות
- 4 כוסות ציר בקר חם
- 100 גרם צימוקים או משמש מיובש קצוץ
- 1.5 כפות סוכר חום
- לפי הטעם שמן זית, מלח, פלפל וטימין