גולש סלק ופולו ברוטב פפריקה
גרסה עשירה של גולש עם סלק שמעניק צבע וטעם אדמדם עמוק, תוך שימוש בדה-גלייזינג עם ציר לקבלת רוטב מלא.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. להשחים את העוף בסיר ולערסל להוציא.
- שלב 2. לטגן את הבצל עד ריכוך, להוסיף פפריקה ולהסיר מהאש מיד.
- שלב 3. להחזיר את העוף, להוסיף סלק ולמזוג ציר עוף תוך שיוף תחתית הסיר לדה-גלייזינג.
- שלב 4. לבשל שעה עד שעה ורבע עד שהסלק מתרכך והרוטב סמיך, להוסיף חומץ ולתקן תיבול.
מה צריך
- 800 גרם שוקי עוף או ירכי עוף
- 2 יחידות סלק בינוני קלוף וקצוץ
- 1 יחידה בצל קצוץ
- 1.5 כפות מתוקה ו1 כפית חריפה פפריקה מתוקה וחריפה
- 600 מ"ל ציר עוף
- 1 כף חומץ בלסמי או חומץ בן יין
- לפי הטעם מלח ופלפל