פפריקאש עוף הונגרי קלאסי

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. לחמם שמן וחמאה בסיר רחב ולטגן את חתיכות העוף עד צבע זהוב קל; להוציא בהמתנה.
2. שלב 2. להוסיף בצל לסיר ולבשל עד שקיפות, להסיר מהאש ולערבב פנימה פפריקה במהירות.
3. שלב 3. להחזיר את העוף, לפזר קמח ולערבב היטב.
4. שלב 4. למזוג ציר עוף ולשפשף את תחתית הסיר כדי לשחרר רכיבים מצופים (דה-גלייזינג).
5. שלב 5. להביא לרתיחה, להנמיך את האש ולבשל כ-45 דקות עד שהעוף רך והרוטב מצרף.
6. שלב 6. להוריד מהאש, לערבב שמנת חמוצה אם רוצים, ולתקן תיבול במלח ופלפל.