פסטה אללה גנובזה (בציר בצל נפוליטני)

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. לסמוך סיר רחב עם מעט שמן, לשחום את הבשר במהירות ולהוציא הצידה.
2. שלב 2. להוסיף את הבצלים לפרקים ולהטגן על להבה נמוכה עד שהם נמסים ושקופים (45–60 דקות), להחזיר את הבשר.
3. שלב 3. להוסיף יין ולצמצם, להוסיף מעט מים או ציר ולבשל על להבה נמוכה כשעה עד שעה וחצי עד שהבשר מתפרק.
4. שלב 4. לבשל את הפסטה, לסנן ולהעביר לסיר עם הבציר, להוסיף מעט מי בישול ולבצע מלאכת 'מנטיקאטה' עם חמאה ופרמזן עד שהפסטה מצופה ברוטב חלק.