פסטה אפונה נענע וריקוטה
פסטה קיצית וקלילה עם אפונה טרייה, נענע ורוטב ריקוטה שמתקשר עם מי הפסטה העמילניים לקרם טבעי ולא שמנתי.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. לבשל את הפסטה במים מומלחים לפי הוראות היצרן ולשמור כוס מי פסטה לפני סינון.
- שלב 2. במחבת קטנה לחמם מעט שמן, להוסיף את האפונה ולבשל כדקה עד שהיא חמה ופחות קשה.
- שלב 3. לערבב בקערה ריקוטה, מיץ לימון ונענע, להוסיף מעט מי פסטה עד לקבלת מרקם קרמי.
- שלב 4. להעביר את הפסטה למחבת עם האפונה, להוסיף את תערובת הריקוטה ולערבב עד שהרוטב מצפה את הפסטה.
- שלב 5. לתבל במלח ופלפל ולהשלים בפרמזן אם רוצים.
מה צריך
- 200 גרם פנה או פטוצ'יני קצר
- 150 גרם אפונה טרייה או קפואה מופשרת
- 120 גרם ריקוטה
- 2 כפות עלי נענע קצוצים
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כף שמן זית
- לפי הטעם מלח ופלפל
- 30 גרם פרמזן מגורר להגשה (אופציונלי)