פנה קרבונרה
גרסה נוחה לקרירה של הקרבונרה עם פנה שמייצרת קיפולים שמחזיקים את הרוטב, נעשית בעזרת מי פסטה עמילניים.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. לבשל את הפנה עד אל-דנטה ולשמור כוס ממי הבישול.
- שלב 2. להטגן את הגוואנצ'אלה עד פריך קל ולהסיר מהחום.
- שלב 3. להחזיר את הפנה לסיר חם, להוסיף את הגוואנצ'אלה ולזרות את הגבינה.
- שלב 4. להוסיף את החלמונים ולערבב במהירות תוך הוספת מעט ממי הפסטה עד להמסת הגבינה ויצירת רוטב קרמי.
- שלב 5. להוסיף פלפל שחור ולהניח להתייצבות לפני אריזה.
מה צריך
- 220 גרם פנה
- 110 גרם גוואנצ'אלה חתוכה
- 3 חלמונים חלמונים
- 80 גרם גבינת פקורינו מגוררת
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- כוס מים מהבישול מי פסטה שמור