פירה בטטה עם ריקוטה מוקצפת ושום קלוי
פירה בטטה רך ומתקתק משודרג בריקוטה מוקצפת עד לפסגות קשות, עם שום קלוי שמאזן את המתיקות.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. לבשל את הבטטות בסיר מים רותחים עד לריכוך כ20 דקות, לנקז ולמעוך עם חמאה ומלח.
- שלב 2. להוסיף שום קלוי למעיכה ולערבב היטב.
- שלב 3. להקציף ריקוטה עם חלב או שמנה במקצף חשמלי עד להקצפה קשה ופיזורית.
- שלב 4. לקפל בעדינות את חלק מהריקוטה לפירה לשילוב או לשים ככיפה של ריקוטה מוקצפת מעל כל מנה, לקשט בשמיר.
מה צריך
- 800 גרם בטטות קלופות וקצוצות
- 30 גרם חמאה
- לתיבול מלח ופלפל
- 2 שיניים שום קלוי כתוש
- 250 גרם ריקוטה
- 2 כפות חלב או שמנת לריכוך
- 1 כף עלי שמיר קצוץ