פיצה מרגריטה על אבן שמוט

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. ללוש במהירות את הקמח, מים, שמרים, מלח ושמן זית עד לקבלת בצק חלק וגמיש; לכסות ולהניח לתפיחה כשעה עד שהכפול בנפח.
2. שלב 2. לחמם תנור עם אבן שמוט ל-260 מעלות למשך חצי שעה לפחות.
3. שלב 3. להניח את הבצק על משטח מקומח, למתוח בעדינות לצורת עגולה בקוטר 30 ס"מ, להעביר על נייר אפייה.
4. שלב 4. למרוח שכבה דקה של רוטב עגבניות, לפזר מוצרלה פרוסה ולנענע מעט שמן זית.
5. שלב 5. להעביר בעזרת נייר האפייה על האבן החמה ולאפוי כ-8–10 דקות עד שהקרום מבעבע וזהוב.
6. שלב 6. להוסיף עלי בזיליקום טריים לאחר האפייה ולברש שולי פיצה בשמן זית קל.