פטריות מוקפצות ביין ושום לטבילה
פטריות בעשן שום ויין לבן, רוטב מזוגג מהמחבת שנותן מרקם חמיצי-עשיר אידיאלי לטבילה בלחם.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. חממו שמן וחמאה במחבת רחבה והוסיפו פטריות בלי להעמיס כדי להשחמה.
- שלב 2. טגנו עד שחרכו קצוות הפטריות והוציאו מעט נוזלים.
- שלב 3. הוסיפו שום וטגנו דקה, שפכו את היין ודה-גלייזו את המחבת עד שהיין מצטמצם ומשאיר רוטב מבריק.
- שלב 4. החזירו פטריות למחבת, תבלו במלח ופלפל והוסיפו פטרוזיליה.
- שלב 5. המשיכו לטגן דקה נוספת והורידו מהאש. מוכן לטבילה.
מה צריך
- 600 גרם פטריות משולבות (שיטאקי, שמפיניון) פרוסות
- 2 כפות שמן זית
- 20 גרם חמאה
- 3 שיניים שום קצוץ
- 120 מ\"ל יין לבן יבש
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- לפי הטעם מלח ופלפל