פאי עוף וקישואים ברוטב וולוטה

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. מחממים חמאה בסיר, מקפיצים בצל עד ריכוך ואז מוסיפים את קוביות העוף ומזהיבים קלות.
2. שלב 2. מוסיפים קמח וטרפו לדקה כדי לבשל את הקמח, מוזגים לאט את ציר העוף תוך ערבוב עד לקבלת רוטב חלק.
3. שלב 3. מוסיפים חלב ושמנת, מבשלים בעדינות עד שהוולוטה מסמיכה, מתקנים תיבול ומוסיפים קישואים וחצי מהפרמזן.
4. שלב 4. מרדדים או מרפדים את תבנית הבצק, יוצקים את המילוי ומפזרים את שאר הפרמזן מעל.
5. שלב 5. מברישים בביצה ואופים בתנור שחומם ל-200 מעלות צלזיוס 30 עד 35 דקות עד שהבצק זהוב והמילוי בוער בעדינות.
6. שלב 6. מניחים להתייצב 10 דקות לפני חיתוך.