עוף הולנדי צלוי עם עדשים כתומות

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מייצבים את העוף, מייבשים בעזרת נייר וסוגרים עם מלח ופלפל פנימית וחיצונית.
2. שלב 2. מערבבים בצלחת קטנה שמן זית או חמאה, חרדל ודבש ומורחים על כל העוף. מניחים ענפי טימין בבית החזה ובתוך הבטן במידת הצורך.
3. שלב 3. מערבבים את תפוחי האדמה, הגזרים, הבצל, השום והעדשים בקערה עם כפית שמן וחצי כפית מלח ומפזרים בתחתית תבנית רחבה.
4. שלב 4. מניחים את העוף מעל המצע ומוסיפים את ציר העוף לתחתית התבנית כך שיישאר נוזל מכסה חלקית את הירקות והעדשים.
5. שלב 5. אופים כ-40 דקות ב-200 מעלות ואז מנמיכים ל-170 מעלות וממשיכים לצלות כשעה עד שעה ועשרים דקות, לפי גודל העוף, תוך ערבוב הירקות פעם אחת ובחישה קלה של הנוזלים.
6. שלב 6. מוציאים העוף כשהעור זהוב וקריספי, מניחים לנוח 10–15 דקות ואז חותכים. מסננים מעט נוזל ומצמצמים על הכיריים אם רוצים רוטב סמיך יותר.