סלמון צרוב במחבת עם קוסקוס ישראלי ולימון

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. תבלו את הסלמון במלח ופלפל וייבשו את העור במגבת נייר.
2. שלב 2. לחמם מחבת ברזל על חום גבוה עם כף שמן ולצרוב את צד העור 4–5 דקות עד שהעור שחום ופריך.
3. שלב 3. להפוך את הפילה ולצרוב 2–3 דקות נוספות להתמודד עם מידת הבישול הרצויה, להניח לנוח כמה דקות.
4. שלב 4. להכין את הקוסקוס: לשפוך מים רותחים עם כפית מלח על הקוסקוס, לכסות לעשר דקות ואז לפרק במזלג ולעשות קירור קל.
5. שלב 5. לקצוץ מלפפון, עגבניות ובצל ירוק; לערבב עם הקוסקוס, שמן זית, מיץ ולזסט לימון, מלח ופלפל.
6. שלב 6. להגיש חמה או לקרר את הסלט ולהניח פרוסות סלמון קרורות מעל כפריט קר.