פילה סלמון מעושן עם אגסים מקורמלים

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. לייבש את פילה הסלמון ולפזר עליו מלח בעדינות, לשפשף בשמן זית.
2. שלב 2. להשרות שבבי עץ במים 30 דקות.
3. שלב 3. לחמם את המעשנת ל-130°C ולהניח את הפילה על הרשת עם העור כלפי מטה. לעשן כ-45 דקות עד לשינוי צבע אחיד וכתם עשן עדין על החלק החיצוני.
4. שלב 4. במחבת להמיס חמאה עם אריתריטול ולקרמל פרוסות אגס 2-3 דקות לכל צד עד להזהבה עמוקה.
5. שלב 5. להניח את האגסים המקורמלים על גבי הפילה לאחר העישון ולפזר שמיר קצוץ לפני ההגשה.