סלמון ברוטב שושקה קליל ועשיר
פילה סלמון עדין בבסיס עגבניות ושושקה, רוטב דק אך מרוכז שמדגיש את טעמו של הדג. שיטת הוספת נוזלים בהדרגה שומרת על מרקם הרוטב ומונעת ייבוש הדג.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. לחמם שמן במחבת רחבה ולזהוב קלות את פילה הסלמון משני הצדדים בעדינות, להוציא ולהניח בצד.
- שלב 2. לטגן את הבצל והשום במחבת עד ריכוך, להוסיף פלפל שושקה וקצר טיגון.
- שלב 3. להוסיף עגבניות מרוסקות ולתבל בפפריקה ומלח.
- שלב 4. להחזיר את הסלמון למחבת ולמלא עם רבע כוס מרק; לבשל כמה דקות עד שהרוטב מצטמצם מעט ואז להוסיף עוד נוזל במידת הצורך, עד שהרוטב סומך ומצפה את הדג.
- שלב 5. להסיר מהאש ולהוסיף גרידת לימון להארחה קלה של הטעמים.
מה צריך
- 600 גרם פילה סלמון, חתוך למנות
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל קטן בצל קטן קצוץ
- 2 שיניים שיני שום כתושות
- 2 יחידות פלפל שושקה קלוי וקצוץ
- 600 גרם עגבניות מרוסקות
- 1 כוס מרק דגים או מים חמים
- 1 כפית ופיסת גרידת לימון פפריקה מתוקה ולימון (גרידה)
- לפי הטעם מלח ופלפל