סלט תפוחי אדמה אלפיני עם רוטב מוקצף
סלט תפוחי אדמה בסגנון האלפים עם רוטב חמצמץ שמוקצף ביד לקבלת מרקם מעט אוורירי שמצפה את חתיכות התפוחי אדמה.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. בשלו את תפוחי האדמה במים רותחים עד שמתרככים, קיררו קלות ופרסו לפרוסות עבות.
- שלב 2. ערבבו בקערה מרק עוף חם, חומץ, חרדל, מלח ופלפל.
- שלב 3. הקציפו במהירות לתוך התערובת את השמן עד לקבלת רוטב מעט אוורירי ואמולסיה אחידה.
- שלב 4. שפכו את הרוטב על תפוחי האדמה והבצל, קפלו בעדינות כדי לצפות את הפרוסות.
- שלב 5. פזרו פטרוזיליה ותקנו תיבול לפני ההגשה.
מה צריך
- 800 גרם תפוחי אדמה קטנים, מבושלים ופרוסים
- 1 בצל קטן בצל אדום דק
- 100 מ"ל מרק עוף חם או מים
- 2 כפות חומץ תפוחים
- 1 כפית חרדל דיזונאי
- 3 כפות שמן קצח או שמן זית
- לפי הטעם מלח ופלפל
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה (אופציונלי)