סלט חציל אפגני עם רימונים ושום
סלט חציל אפגני מטוגן על להבה או במחבת, נשמר עסיסי בעזרת ערבוב עדין במרינדה ליימונית ורימונים מרעננים.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. חורצים את החצילים ומטגנים על להבת גז ישירה או במחבת כבדה עד שהקליפה שחורה ומתרככת, מה שמשמר עסיסיות בפנים.
- שלב 2. מניחים להתקרר קלות וחותכים לאורך או קוצצים למקטעים גדולים.
- שלב 3. מערבבים בקערה חצילים קצוצים, שום, שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל בעדינות כדי לשמור על מרקם רך.
- שלב 4. מוסיפים גרגרי רימון ופטרוזיליה ונותנים ערבוב קל ללא מעיכה.
מה צריך
- 2 יחידות חצילים בינוניים
- 2 שיניים שום כתוש
- 2 כפות שמן זית
- 1.5 כפות מיץ לימון
- חצי כוס גרגרי רימון
- חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
- לפי הטעם מלח ופלפל