מרק עוף עדין עם כיפה של בצק פריך
מרק עוף מבושל לאט עם ירקות שורש, מסתיים בכיפה בצקית פריכה שנאפתה באדים לקבלת מרקם מתמזג וניחוח ביתי.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. לרקוח ציר עוף עשיר עם הירקות והשוקיים ולבשל שעה עד שצעצועים מתרככים.
- שלב 2. להוציא שוקי עוף, לקרש את הבשר ולהחזיר לציר, לתקן תיבול.
- שלב 3. לאחר ריכוך, להסיר עלי דפנה וטימין, למעט מעט נוזל ולהעבות במידת הצורך עם קורנפלור.
- שלב 4. לחמם תנור ל-200C ולהניח תבנית מים כדי ליצור אדים.
- שלב 5. למזוג למיכלים, לכסות בבצק, להדק, לצבוע ביצה ולאפות כ-12-15 דקות עד כיפה זהובה.
מה צריך
- 600 ג שוקי עוף או חזה חתוך
- 2 יחידות סה"כ (בצל+גזר) בצל וגזר קצוצים
- 1 גבעול סלרי קצוץ
- 2 שיניים שום
- 2 עלים וטימין 1 כפית עלי דפנה וטימין
- 900 מ\"ל ציר עוף
- לפי הצורך מלח ופלפל
- 1 כפית קורנפלור לעיבוי (אופציונלי)
- 250 ג בצק עלים או בצק פריך
- 1 ביצה ביצה למריחה