כרוב לבן כבוש עם גרגירי רימון

כרוב פריך כבוש לאורך זמן עם נגיעות חמצמצות מרעננות של רימון וחריפות עדינה של פלפל.

שלב 1. פרסו את הכרוב לפרוסות בעובי 1 ס"מ וקלו עליו מלח פנימה, עסו עד שהכרוב מרכך ומשחרר נוזלים.
שלב 2. המסו מלח במים ליצירת תמיסת מלח מאוזנת, הוסיפו חומץ לערך טעימות קל.
שלב 3. סדרו שכבות כרוב בצנצנת עם זרעי כוסברה, פלפל וגרגרי רימון, שפכו את הנוזל עד לכיסוי מוחלט.
שלב 4. הניחו משקל ללחוץ את הכרוב מתחת לנוזל, סגרו באופן רופף ושמרו בטמפרטורת החדר 7-10 ימים.
שלב 5. בדקו טעם לאחר שבוע, העבירו למקום קר יותר כשמתקבל החמיצות הרצויה.