חריימה דג בסמיכה ביתית
דג לבן ברוטב עגבניות-פלפל שמסמכים עד לקבלת רוטב סמיך ועשיר בטעמים ים תיכוניים. מתאמץ אבל פשוט להכנה.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. חממו שמן במחבת רחבה וטגנו בצל ופלפל עד ריכוך והזהבה קלה.
- שלב 2. הוסיפו שום ופפריקה וקצרה טיגון לשחרור הטעמים.
- שלב 3. הוסיפו עגבניות מרוסקות והביאו לרתיחה קלה, הורידו לאש נמוכה.
- שלב 4. שימו את נתחי הדג בתוך הרוטב, כסו ובשלו עד שהדג מתייצב ומבושל.
- שלב 5. הסירו מכסה והמשיכו לצמצם עד שהרוטב סמיך ומצופה את הדג, הוסיפו מיץ לימון ותקנו תיבול.
מה צריך
- 600 גרם פסגות דג לבן או פילטים
- 1 יחידה בצל גדול פרוס
- 3 שיניים שום כתוש
- 1 כף פפריקה מתוקה או חריפה לפי הטעם
- 400 גרם עגבניות מרוסקות
- 1 יחידה פלפל אדום קצוץ (אופציונלי)
- 3 כפות שמן זית
- מיץ מלימון אחד מיץ מלימון אחד
- לפי הטעם מלח ופלפל