חציל ממולא בשר ובורגול בסגנון טברייני
חציל אפוי ממולא בתערובת בשר טלה ובורגול, עם צנוברים ומעט רוטב רסק — עשיר ומלודי לטעם.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. לחמם תנור ל-200 מעלות צלזיוס ולחורר את קליפות החצילים כמה פעמים במזלג.
- שלב 2. להקפיץ בצל בשמן זית עד להזהבה, להוסיף בשר טחון ולהשחים עד שמתבשלים.
- שלב 3. לערבב בורגול, רסק עגבניות, צנוברים, כמון, מלח ופלפל; להוסיף פטרוזיליה ולתקן תיבול.
- שלב 4. לחצות את החצילים לאורך, לרוקן מעט בבשר ולקצוץ את הבשר שהוצא; למלא את החצילים בתערובת הבשר והבורגול.
- שלב 5. לאפות 35–45 דקות עד שהחציל רך והמלית משחימה קלות.
מה צריך
- 2 יחידות חצילים גדולים
- 250 גרם בשר טלה טחון
- 1/3 כוס בורגול דק
- 1 יחידה בצל לבן קצוץ
- 2 כפות צנוברים
- 2 כפות רסק עגבניות
- 3 כפות שמן זית
- 1/2 כפית כמון טחון
- לפי הטעם מלח ופלפל
- חופן פטרוזיליה קצוצה