חציל ועגבניות בחיתוך לקוביות בסגנון עיראקי
תבשיל קיץ קליל עם חצילים ועגבניות חתוכים לקוביות, שמן זית ועשבי תיבול טריים. מתאים לאוכל ביתי וחם יומיומי.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. לקצוץ את החצילים לקוביות בגודל אחיד, לקפל במעט מלח ולהניח ל15 דקות לספיגת מרירות, לשטוף ולייבש.
- שלב 2. לחמם שמן זית בסיר רחב ולטגן את הבצל עד שקיפות.
- שלב 3. להוסיף את השום והקוביות חציל ולטגן עד החלה הזהבה.
- שלב 4. להוסיף את קוביות העגבניה והתבלינים, לערבב ולהביא לרתיחה קלה.
- שלב 5. להנמיך את האש ולבשל מכוסה כ-25 דקות עד שהירקות רכים והרוטב מצטמצם.
- שלב 6. לסיים עם פטרוזיליה וקמצוץ מיץ לימון אם רוצים, לערבב ולהגיש.
מה צריך
- 2 גדולים (כ-700 גרם) חציל בינוני
- 4 בינוניות (כ-500 גרם), חתוכות לקוביות עגבניות בשלות
- 1 גדול, קצוץ לקוביות בצל
- 3 כתושות שיני שום
- 3 כפות שמן זית
- חצי חבילה, קצוצה פטרוזיליה טרייה
- 1 כף (אופציונלי) מיץ לימון
- 1 וחצי כפיות מלח
- חצי כפית פלפל שחור
- 1 כפית פפריקה מתוקה