חציל בדואי מעוך במעבד מזון

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. צלה את החצילים על להבה או בתנור עד שהקליפה מותזת והבשר רך.
2. שלב 2. הנח לחצילים להתקרר מעט וקילף את הקליפה, סחט את הנוזלים העודפים בעדינות.
3. שלב 3. הנח את בשר החציל במעבד מזון יחד עם טחינה, שום, מיץ לימון, מלח וכמון. עבד בקצרה כדי לשמור מרקם גס מעט.
4. שלב 4. העשר בשמן זית ותקן תיבול.
5. שלב 5. פזר כוסברה או פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.