חצילים כבושים ברימון בסגנון דרוזי
חצילים קטנים כבושים בבצלול רימונים, תיבול פשוט והרמוני שמתפתח בטעם לאחר כמה ימים של כבישה ארוכה.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. נקו את החצילים וחתכו חריץ קל לאורך כל חציל בלי לחתוך עד הסוף.
- שלב 2. הסירו במים חמים ועקרו כדי להוריד מרירות אם צריך, צננו.
- שלב 3. ערבבו מיץ רימונים, מים, מלח וסוכר עד להמסה מלאה.
- שלב 4. הכניסו חצילים לצנצנת עם שום, גרגרי רימון ופלפל צ'ילי, שפכו את התמיסה כך שכל החצילים יהיו מכוסים.
- שלב 5. הוסיפו משקל קל כדי לשמור את החצילים מתחת לנוזל, סגרו צנצנת באופן רופף לייבוש גזים.
- שלב 6. השאירו בטמפרטורת החדר 5-7 ימים ואז העבירו למקום קר יותר; טעם הרימון יתפתח לאורך הזמן.
מה צריך
- 1 ק"ג חצילים קטנים
- 250 מ"ל מיץ רימונים
- 500 מ"ל מים
- 2 כפות מלח גס
- 1 כף סוכר
- 3 יחידות שיני שום קצוצות
- 1/2 כוס גרגרי רימון
- 1 כפית פלפל צ'ילי יבש קלויים
- 2 כפות עלי נענע קצוצים