חזה עוף מעושן בסגנון כפרי עם פטריות מוקפצות

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. מעבירים את חזה העוף למרינדה של שמן זית, שום, תימין, חרדל, דבש, פפריקה, מלח ופלפל - משרים 20 דקות בקירור.
2. שלב 2. מחממים מעשנת או גריל למדורה עקיפה לטמפרטורה של כ 120C ומעשנים את החזה עד שחום קרמליזי והטמפרטורה הפנימית מגיעה ל 74C, כ 50-60 דקות.
3. שלב 3. במחבת רחבה מחממים חמאה ושמן, מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהן מזהיבות ונוזלים מצטמצמים, מתקנים תיבול במלח ופלפל.
4. שלב 4. מניחים את חזה העוף לאחר מנוחה קצרה לצד הפטריות, מחליקים מעל מעט תערובת חרדל-דבש כתיבול סופי.