חולודץ בקר מסורתי בבישול איטי

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. לשטוף היטב עצמות ובשר ולהכניס לסיר כבד, לכסות במים קרירים ולהביא לאט לרתיחה.
2. שלב 2. להסיר קצף בעדינות, להוסיף בצל, גזר ועלי דפנה ולבשל על אש נמוכה כ־5–6 שעות עד שהנוזל מרוכז ומלחי הג'ל נספגים.
3. שלב 3. להוציא את הבשר והעצמות, לסנן את הנוזל ולצנן מעט לפני שמורידים את השומן העליון.
4. שלב 4. לפרוס את הבשר הרך ולסדר בכלי, לשפוך את הנוזל החם ולהכניס לקירור עד שאתה מקבל ג'לי מוצק.
5. שלב 5. לפזר פטרוזיליה קצוצה לפני החיתוך וההגשה.