דג לבן בפנקו קריאולי קראנץ'

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. להניח את הפילטים יבשים, לפזר מלח ופלפל מכל הצדדים.
2. שלב 2. להכין שלוש קעריות: קמח, ביצה טרופה, ופנקו מעורבב עם פפריקה ואבקת שום.
3. שלב 3. לצפות כל פילט בקמח->ביצה->פנקו. לקרר במקרר 10 דקות אם יש זמן כדי שהציפוי יתייצב.
4. שלב 4. לחמם מחבת עם שמן על חום בינוני-גבוה ולצרוב 3–4 דקות לכל צד עד זהוב עמוק וקראנצ'. לחלופה, לאפות בתנור ב-200 מעלות כ-12–15 דקות עד שהפנקו מזהיב.
5. שלב 5. לשלוט בחום; חום גבוה מדי ישרף את הציפוי לפני שהדג יתבשל, וחום נמוך מדי ימנע קראנץ'.