דג דניס בסגנון סווהילי עם רוטב יין וקוקוס

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. תבלו את הפילה במלח ופלפל.
2. שלב 2. חממו מחבת גדולה עם שמן זית וצלו את הדגים מצד אחד עד הזהבה, הפכו וקצרו עוד דקה; הוציאו ושמרו בצד.
3. שלב 3. באותה מחבת הוסיפו בצל, שום וג'ינג'ר וטגנו עד שקיפות.
4. שלב 4. הוסיפו כורכום, כמון וקארי וערבבו כדקה עד שהארומות משתחררות.
5. שלב 5. הוסיפו את היין והשתמשו בכף עץ לגרד את משקעים מהתחתית כדי לבצע דה-גלייזינג; הביאו לרתיחה וקצרו חצי דקה עד שהיין מצטמצם מעט.
6. שלב 6. הוסיפו חלב קוקוס ומיץ לימון, הביאו לבעבוע עדינים והחזירו את הדג למחבת; בישלו 3-5 דקות עד שהדג עשוי אך עסיסי.
7. שלב 7. תקנו תיבול, פזרו כוסברה קצוצה והגישו.