דג בקארי אדום וירוק אוורירי

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. לחמם שמן במחבת רחבה ולטגן בצל עד להזהבה קלה, להוסיף שום ולבשל כדקה.
2. שלב 2. להוסיף משחת קארי ולערבב עד שהארומה משתחררת.
3. שלב 3. לשפוך חלב קוקוס ולהביא לרתיחה עדינה.
4. שלב 4. להניח את נתחי הדג ברוטב, לכסות ולבשל בעדינות כ-8 עד 10 דקות עד שהדג מבושל.
5. שלב 5. להוציא מעט מרוטב הבסיס לקערה, לטרוף בו עם עשבי הירק, שמן זית וקליפת לימון ליצירת רוטב ירוק אוורירי.
6. שלב 6. להחזיר את הרוטב הירוק לתוך הסיר ולערבב בעדינות, לתקן תיבול ולסיים.