גריציה (ריגטוני)
גריציה רומית פשוטה של גבינת פקורינו וגוואנצ'אלה, רוטב עשיר שנוצר עם מי פסטה עמילניים — אידיאלי לקופסת אוכל.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. להקפיץ את הגוואנצ'אלה במחבת עד ששומן נמס והחתיכות פריכות.
- שלב 2. לבשל ריגטוני עד אל-דנטה ולשמור כוס ממי הבישול.
- שלב 3. להעביר את הפסטה למחבת עם שומן הגוואנצ'אלה, להוציא מהאש ולהוסיף גבינה.
- שלב 4. לערבב במהירות תוך הוספת מי פסטה עד לקבלת רוטב קרמי ומבריק שמצפה את הריגטוני.
- שלב 5. להוסיף פלפל שחור, לערבב ולהניח להתקרר מעט לפני אריזה.
מה צריך
- 240 גרם ריגטוני
- 130 גרם גוואנצ'אלה חתוכה לקוביות
- 80 גרם גבינת פקורינו מגוררת
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- כוס מים מהבישול מי פסטה שמור