גלבי צלעות בקר במרינדה מסורתית

צלעות בקר פרוסות במרינדה סמיכה של אגס, סויה ושמן שומשום — בישול איטי לתוצאה רכה ומתובלת, מושלם לארוחה חגיגית קטנה.

שלב 1. לערבב בקערה את כל מרכיבי המרינדה עד לקבלת תערובת אחידה מה אגס המגורר ושמן השומשום.
שלב 2. להכניס את צלעות הבקר לקערה, לעסות שהמרינדה נכנסת בין הפרוסות ולהניח בקירור לפחות 6 שעות או ללילה.
שלב 3. להוציא את הצלעות מהמרינדה ולהסיר עודפי נוזלים במגבת נייר.
שלב 4. לחמם גריל או מחבת ברזל על חום בינוני־גבוה ולהשחים את הצלעות 4–6 דקות לכל צד עד להזהבה וקרמליזציה בעדינות.
שלב 5. להניח לנוח שתי דקות, לפזר שומשום קלוי ולהגיש.