גולאש בקר מעושן עם פפריקה

גולאש מזרח אירופאי קלאסי עם בשר בקר שעבר עישון חם לפני חריכה ובישול ארוך ברוטב פפריקה איטי ועשיר.

שלב 1. מתבלים את קוביות הבשר במלח ופלפל ומעבירים למעשנה חמה ב 120–140 מעלות צלזיוס לעישון קל כ 45 דקות לקבלת טעם מעושן.
שלב 2. במחבת רחבה מחממים שמן ומזהיבים את הבצל עד שקיפות, מוסיפים פפריקה ורסק ומטגנים קלות.
שלב 3. מעבירים את הבשר המעושן לסיר, מוסיפים את תערובת הבצל והמרק, מביאים לרתיחה.
שלב 4. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ 2 שעות עד שהבשר רך והרוטב מצטמצם למרקם עשיר.
שלב 5. מניחים לנוח 10 דקות לפני הגשה.