ביצים מקושקשות עם בצל מטוגן

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. קלו את הבצל בסכין ופרסו לפרוסות דקות.
2. שלב 2. חממו שמן זית וחמאה במחבת וטגנו את הבצל על אש בינונית עד להשחמה וריכוך, הורידו מהאש.
3. שלב 3. בקערה גדולה טרפו במטרפה את הביצים עם שמנת, מלח ופלפל עד לתערובת אחידה וקצת מוקצפת.
4. שלב 4. החזירו את המחבת עם הבצל לאש נמוכה, שפכו את תערובת הביצים והניעו את המחבת בעדינות תוך ערבוב עד לקבלת גושים רכים ורכים של ביצים.
5. שלב 5. הוסיפו שמיר קצוץ, כבו את האש וגמרו לערבב קלות לפני ההגשה.