בוקאטיני אמטריציאנה
בוקאטיני אל dente עם רוטב אמטריציאנה קלאסי — נקבוביות הבוקאטיני תופסות רוטב עגבניות ושומן גוואנצ'אלה שגורם לחום ביתי בקופסת אוכל.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. להקפיץ את הגוואנצ'אלה עד שהוא משחים ושומנו נמס.
- שלב 2. להוסיף עגבניות ופתיתי צ'ילי ולבשל 8–12 דקות עד שהרוטב מסמיך.
- שלב 3. לבשל בוקאטיני עד אל-דנטה ולשמור מי בישול.
- שלב 4. לשלב את הפסטה ברוטב ולהוסיף מעט מי פסטה כדי לאחד את המרקם.
- שלב 5. להוסיף פקורינו, לערבב ולהניח להתקרר מעט לפני אריזה.
מה צריך
- 220 גרם בוקאטיני
- 120 גרם גוואנצ'אלה חתוכה
- 400 גרם עגבניות קצוצות משומרות
- רבע כפית פתיתי צ'ילי
- 70 גרם גבינת פקורינו מגוררת
- כוס מים מהבישול מי פסטה שמור