אנטרקוט קירמול איטי עם שעועית לימה

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. לחמם תנור ל-150 מעלות צלזיוס או להפעיל אש נמוכה על הכיריים בסיר כבדה.
2. שלב 2. לקדם את נתח הבקר משני הצדדים במחבת חמה לקבלת צבע כהה מעולה, להעביר לסיר או לתבנית עמידה.
3. שלב 3. באותה מחבת לקרמבל בצלים עם שמן וסוכר חום על אש נמוכה עד להזהבה עמוקה.
4. שלב 4. להוסיף רסק עגבניות וחומץ לערבוב מהיר וליצירת שכבת טעמים, לשפוך את התערובת מעל הבקר ולהוסיף ציר ועלים.
5. שלב 5. לאפות או לבשל בחום נמוך במשך כ-5 שעות עד לבשר נמס ברוך ולהתפתחות רוטב סמיך.
6. שלב 6. לפני סיום להוסיף את שעועית הלימה ולבשל עוד כ-20 דקות עד שהיא מתחממת וסופחת מטעמי הרוטב.
7. שלב 7. לתקן תיבול לפרוס ולהגיש חם כפי שמתאים למשפחה.