אמנון סודאני מעושן בתערובת תבלינים

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. עירבו במגש קטן את השום, מיץ הלימון, שמן הזית והתבלינים ליצירת משחה.
2. שלב 2. שיחרו חריצים בצידי כל דג ומרחו את המשחה על כל הגוף, כולל מבפנים ובחריצים. השאירו לעמידה קצרה כ-15-20 דקות.
3. שלב 3. חממו מעשנה ביתית או גריל לעשן בעקיפין לטמפרטורה של כ-110-130 מעלות צלזיוס והניחו שבבי עץ מושרים על המקור החם בהתאם להוראות.
4. שלב 4. הניחו את הדגים על הרשת בעמדה עקיפה ועישנו 35-50 דקות עד שהעור פריך והבשר מתפצל בקלות במזלג.
5. שלב 5. הוציאו והניחו לנוח כמה דקות לפני פריסה. בדקו שהבשר מבושל במלואו לפני הגשה. (אפשר לגרום לקילוף קל של העור לשם בדיקה)