אורז בסמטי עם עשבי תיבול אפגניים

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. ממשיכים לשטוף את האורז עד שהמים כמעט צלולים ומשרים 20 דקות אם יש זמן.
2. שלב 2. מחממים שמן זית בסיר, מוסיפים את האורז המסונן ומטגנים קלות כדקה כדי לצפות את הגרגר בפשעות.
3. שלב 3. מוסיפים מים רותחים ומלח, מביאים לרתיחה, מכסים ומורידים לאש נמוכה לבישול עד שכל המים נספגים כ-12–14 דקות.
4. שלב 4. מכבים את האש ומשאירים מכוסה 10 דקות.
5. שלב 5. ממליחים בעדינות ומקפלים פנימה שמיר, פטרוזיליה ובצל ירוק כדי לשמור על מרקם גרגירי ועסיסי.